l'orange, un blanc qui a mérité d'être
travaillé comme un rouge à courbissac.
Un vin tannique né de l'amour de la cuisine qui mêle terre et mer.
L orange est un vin qui est né de notre amour pour la cuisine qui mélange terre et mer. Nous avions envie d'accompagner nos plats traditionnel avec un vin qui satisfait la nécessite d'un petit tanin car la puissance de cette cuisine appelle le toucher tannique. Nous ne voulions pas faire d'apport de tanins par le bois, nous avons préféré aller trouver ce tanin dans le raisin lui même au cœur de la baie, c'est pourquoi l'orange est une macération en grappe entière. Nous procédons pour l'orange comme avec nos vins rouges.
L'Orange est un assemblage qui provient de deux parcelles différentes de raisins blancs de MUSCAT
et de MARSANNE ; les vignes âgées de 25 ans sont plantées sur un coteau exposé à l'ouest.
L'autre parcelle de cette cuvée est constituée par complantation de raisins de notre grand cru, le Roc Suzadou. Ces raisins proviennent de nos vignes âgées de 70 à 90 ans.
Ces vignes en complantation comprennent le TERRET, le GRENACHE GRIS, le MACCABEU, et d'autres cépages qui complexifient l'Orange.
nous vinifions l'orange comme nos vins rouges
Les raisins qui font l'Orange sont macérés pendant sept jours, en grappes entières. Nous ne touchons pas les raisins c'est pourquoi nous parlons d'infusion, les tanins provenant de la grappe même.
C'est le contact de la peau du raisin avec le jus, des anthocyanes et polyphénols qui donne au vin cette couleur orangée.
Il n'y a pas du tout d'extraction, la concentration de ce vin provient de lui-même, et non pas d'une quelconque intervention de notre part. La nature le façonne pour nous.
Après ces sept jours, nous pressons avec douceur les raisins à l'aide d'une presse pneumatique, puis nous laissons vieillir le vin en cuve pendant 6 mois.
un vin méditerranéen et polyglotte
L'orange loin des vins de très longues macérations géorgiens, est un vin polyglotte, qui se marie intimement avec la cuisine méditerranéenne. Ces cépages méditerranéens et la douceur de son processus de fabrication donnent au vin une structure, une fraîcheur et une belle intensité.